近日，我校生命科學(xué)學(xué)院王樺教授團(tuán)隊(duì)的研究工作取得了重要進(jìn)展，以湖州師范學(xué)院為第一單位，在食品科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《Food Chemistry》（SCI一區(qū)TOP, IF=7.514）上發(fā)表了題為“Coating Fe3O4 quantum dots with sodium alginate showing enhanced catalysis for capillary array-based rapid analysis of H2O2 in milk”的研究論文。

　　該研究報(bào)道了一種基于毛細(xì)管陣列和Fe3O4量子點(diǎn)（QDs）的高通量比色方法，并應(yīng)用于牛奶中H2O2的分析。研究發(fā)現(xiàn)，采用溶劑熱法和抗壞血酸刻蝕途徑制備的Fe3O4 QDs具有比納米Fe3O4顆粒更強(qiáng)的類過(guò)氧化物酶催化活性；特別是，當(dāng)以海藻酸鈉包覆Fe3O4 QDs后，所帶的負(fù)電荷可增強(qiáng)其與底物TMB之間的親和力，進(jìn)一步提高了類酶催化活性；同時(shí)，海藻酸鈉的包覆可保護(hù)并顯著提高Fe3O4 QDs的環(huán)境穩(wěn)定性；由此開(kāi)發(fā)基于毛細(xì)管陣列的高通量比色平臺(tái)，對(duì)牛奶中H2O2的檢測(cè)線性范圍為10-400 μM。此外，該平臺(tái)利用毛細(xì)作用可實(shí)現(xiàn)多個(gè)樣品的自動(dòng)進(jìn)樣，可望在食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132188

通訊員：秦潔瓊