9月4日，后勤服務(wù)中心第四屆暑期餐飲培訓(xùn)班在東校區(qū)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心正式開班。本次培訓(xùn)特邀中國烹飪協(xié)會總廚委員會副主席、上海同濟餐飲管理有限公司總經(jīng)理馬健，浙江省高技能拔尖人才、國際烹飪藝術(shù)大師、國家級裁判徐永民，湖州餐飲協(xié)會名廚委常務(wù)副主任、湖州市餐飲商會副會長蔡林榮，吳興區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科副科長戴麗云，湖州燃氣股份有限公司總經(jīng)理李笑海等多位專家進行專題授課。后勤服務(wù)中心相關(guān)負責(zé)人、餐飲中心全體員工、資產(chǎn)經(jīng)營有限公司及相關(guān)合作單位代表共同參加培訓(xùn)。

　　開班儀式上，中心主任夏秀琴圍繞“四個心”對進一步提升餐飲服務(wù)質(zhì)量提出明確要求。一是堅守“放心”底線，做安心餐飲。以全鏈條管控筑牢食品安全屏障，嚴控流程，實現(xiàn)源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防；嚴管人員，確保責(zé)任到崗、落實到人；嚴抓制度，剛性執(zhí)行安全規(guī)范和監(jiān)督檢查機制。二是弘揚“匠心”精神，做健康餐飲。鼓勵廚師團隊深耕技藝創(chuàng)新，結(jié)合師生飲食需求，研發(fā)兼具營養(yǎng)均衡與地域特色、校園文化的菜品，豐富餐飲供給。三是傳遞“暖心”服務(wù)，做溫馨餐飲。從節(jié)日特色餐品定制、就餐環(huán)境優(yōu)化，到師生意見反饋快速響應(yīng)，以細節(jié)服務(wù)增強師生歸屬感與滿意度。四是凝聚“同心”合力，發(fā)揮集體力量。后勤各部門要同心同向，全面提升餐飲保障綜合能力，打造高質(zhì)量餐飲。她表示，全體學(xué)員要珍惜此次培訓(xùn)機會，主動汲取知識、交流經(jīng)驗，將所學(xué)技能與服務(wù)理念切實轉(zhuǎn)化為實際工作效能，為師生餐飲體驗升級貢獻力量。

　　上海同濟大學(xué)餐飲管理有限公司總經(jīng)理馬健作《夯實六T實務(wù)管理，踐行服務(wù)育人使命》專題報告，系統(tǒng)講解六T管理法的實踐應(yīng)用，深入探討高校餐飲育人功能。隨后舉行的餐飲業(yè)務(wù)研討會上，與會人員圍繞師生餐飲需求、老齡員工管理、新品開發(fā)等議題進行了深入交流。

　　舌尖上的校園廚藝爭霸賽將培訓(xùn)推向高潮。大賽特邀浙江省高技能拔尖人才、國際烹飪藝術(shù)大師、國家級裁判徐永民，湖州餐飲協(xié)會名廚委常務(wù)副主任、市餐飲商會副會長蔡林榮及我校餐飲中心行政總廚、湖州烹飪名師張凱擔(dān)任專家評審，從味感、質(zhì)感、觀感、地域特色及創(chuàng)新性等多維度對參賽菜品進行綜合評定。

　　比賽現(xiàn)場，來自各餐廳的12名選手同臺競技、各展匠心。在60分鐘規(guī)定時限內(nèi)，選手需獨立完成兩道指定菜品，必選菜“茭白肉絲”，以及一道以草魚或豬腿肉為主要原料、凸顯湖州特色的創(chuàng)新菜。經(jīng)過激烈角逐與評委嚴格審評，廚師江全貴、陳士緣憑借精湛的廚藝表現(xiàn)和穩(wěn)定的操作水準脫穎而出，斬獲優(yōu)勝獎。

　　市場監(jiān)督管理局專家對食堂安全開展面對面指導(dǎo)，針對食品儲存、加工流程等環(huán)節(jié)進行細致講解。隨后組織天然氣消防安全應(yīng)急演練，通過模擬燃氣泄漏場景，全面提升員工應(yīng)急處置能力。

　　后勤服務(wù)中心暑期餐飲培訓(xùn)班已成功舉辦四屆，已成為提升餐飲團隊專業(yè)能力、優(yōu)化服務(wù)水平的重要平臺。未來，中心將持續(xù)深化員工隊伍建設(shè)，以“專業(yè)強、服務(wù)優(yōu)、反應(yīng)快”為目標，著力打造高素質(zhì)餐飲保障隊伍，為學(xué)校事業(yè)發(fā)展提供更優(yōu)質(zhì)、更高效的餐飲服務(wù)支撐。